Dom. F. & L. Pillot Vide-Bourse 2015

95.63$

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NB Prix de vente par bouteille.
Couleur: Blanc
Description:

Le domaine de 15 ha se transmet depuis 4 générations. En 1988, il a été repris par Laurent Pillot qui l’a agrandi en 1992 et 2001. Le travail à la vigne est conduit en respectant les magnifiques terroirs. Ainsi 9 ha du domaine sont cultivés sans aucun désherbant, l’autre partie le sera bientôt. D’autre part nous n’utilisons pas d’engrais chimique et les traitements sont réalisés sur les principes de la culture raisonnée. Les vignes sont travaillées à la main pour la plupart des travaux: taille, palissage, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges vertes et quelques fois piochages. Les vendanges sont réalisées uniquement à la main. Les méthodes allient tradition et modernité : cuverie récente, pressoirs pneumatiques, cuves inox et élevage en fûts de chêne. Le climat du Vide-Bourse est situé en limite des grands crus Batard-Montrachet. Son sol est légèrement caillouteux et drainant.

Région: BOURGOGNE

Appellation:

Chassagne-Montrachet 1er Cru

En stock

Description

Vinification: La récolte est réalisée uniquement à la main puis la vendange est triée sur une table. Les raisins sont alors immédiatement pressés sur un pressoir pneumatique. Le jus de raisin est légèrement décanté puis fermenté en fûts de chêne français avec une proportion de 50% de fûts neufs.

Élevage: La maturation du vin s’effectue dans ce bois noble jusqu’à l’été suivant. La mise en bouteille est réalisée à la cave après 11 à 12 mois d’élevage.

Taux d’alcool: 13,5%

Format: 750 ml

Nb de bouteilles par caisse: 3

Type de produit: Vin tranquille

Pays: France

Encepagement: 100% Chardonnay

Type de produit: Vin tranquille

Producteur: Fernand et Laurent Pillot

Site web: http://www.vinpillot.com

Accords: On l’accompagnera d’un grand poisson cuisiné en sauce, ou de crustacés cuisinés.

Conservation: 8

Service: 10-12°

Dégustation: Le vin de Chassagne-Montrachet 1° cru  » Vide-Bourse  » s’ouvre avec délicatesse sur un corps ample et riche, élégant et complexe à la fois. Tout au long de la bouche, on perçoit les agrumes, le fruit blanc, la poire avec une trame discrètement boisée.

Critique: 91/100 Burghound pour le 2008 Pour le 2007: 92/100 WS qui écrit : « Shows enticing aromas of citrus and mineral, followed by flavors of peach and quince. This borders on creamy in texture, which shows a nice tension with the vibrant structure. Best from 2010 through 2017. » 15/20 Bettane & Desseauve 2010 16/20 et Coup de coeur Gault Millau 2010 pour l’ensemble du domaine 17/20 Gault Millau 2011 pour le 2008: « Encore un grand moment avec des notes de safran, de vanille, de fruits exotiques et confits, puis une envolée de fleurs. La suavité n’a d’égale que la minéralité cristalline, sur un équilibre tendre et iodé à la fois. 90/100 Burghound pour le 2006 91/100 WS pour le 2006

Âge des vignes:34 à 42

Rendement: