Dom. F. & L. Pillot Rugiens 2015

125.90$

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NB Prix de vente par bouteille.
Couleur: Rouge
Description: Le domaine de 15 ha se transmet depuis 4 générations. En 1988, il a été repris par Laurent Pillot qui l’a agrandi en 1992 et 2001. Le travail à la vigne est conduit en respectant les magnifiques terroirs. Ainsi 9 ha du domaine sont cultivés sans aucun désherbant, l’autre partie le sera bientôt. D’autre part nous n’utilisons pas d’engrais chimique et les traitements sont réalisés sur les principes de la culture raisonnée. Les vignes sont travaillées à la main pour la plupart des travaux: taille, palissage, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges vertes et quelques fois piochages. Les vendanges sont réalisées uniquement à la main. Les méthodes allient tradition et modernité : cuverie récente, pressoirs pneumatiques, cuves inox et élevage en fûts de chêne. 

Sur 0.66 ha, deux vignes en Rugiens Bas et une autre en Rugiens Haut composent cette cuvée. Fleuron de la côte de Beaune pour le pinot noir, le Pommard Rugiens est en cours de classement en Grand Cru.

Région: BOURGOGNE

Appellation: Pommard 1er Cru

En stock

Description

Vinification: La récolte est réalisée uniquement à la main puis la vendange est triée sur une table. Les raisins sont alors éraflés à 100% puis mis en cuve pour une première macération à froid de 4-5 jours. Dès que la fermentation alcoolique commence nous pratiquons des pigeages ainsi que des remontages jusqu’à deux fois par jour suivant le millésime. La macération totale pour cette cuvée est d’environ 21 jours. Le marc est pressé lentement et avec une seule rebêche sur un pressoir pneumatique.

Élevage: Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 20 mois avec 80 à 100 % de bois neuf. Pas de collage, pas de filtration pour la plupart des millésimes.

Taux d’alcool: 13,5%

Format: 750 ml

Nb de bouteilles par caisse: 3

Type de produit: Vin tranquille

Pays: France

Encepagement: 100% Pinot Noir

Type de produit: Vin tranquille

Producteur: Fernand et Laurent Pillot

Site web: http://www.vinpillot.com

Accords: Marier à de la viande sauvage, à une pièce de gibier ou à un fromage bourguignon tel l’Époisses, Cîteaux…

Conservation: plus de 10

Service: 16

Dégustation: Est un vin au caractère trempé. Sa robe est rouge rubis, voir pourpre foncé. Le vin est viril avec des arômes concentré de noyaux de cerise, de framboise. Puis viennent avec l’âge le poivre et la réglisse, l’eucalyptus et de beau tanins souples. Moments rares où religieusement on peut ouvrir de très vieux Rugiens: la puissance du 1959, la finesse du 1947 ou l’émotion que procure le 1933 qui n’a pas pris une seule ride…

Critique: 92/100 Burghound pour le 2009 92/100 Burghound pour le 2008 15/20 Bourgogne Aujourd’hui pour le 2008. 16/20 Gault Millau 2011 pour le 2007: « Ce cru mythique de Pommard a fait naître un vin qui se distingue nettement du reste de la gamme du domaine, par une profondeur et persistance aromatique remarquables. Il a basculé dans un registre aromatique tertiaire. » Pour le 2006: 91/100 Bourghound. * Guide Hachette 2010 Coup de coeur Gault Millau 2010 pour l’ensemble du domaine

Âge des vignes:30 à 47

Rendement: