Dom. F. & L. Pillot Rugiens 2015

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Couleur: Rouge
Région: BOURGOGNE
Appellation: Pommard 1er Cru

Encepagement: 100% Pinot Noir

Dégustation: Sa robe est rouge rubis, voir pourpre foncé. Le vin est viril avec des arômes concentré de noyaux de cerise, de framboise. Puis viennent avec l’âge le poivre et la réglisse, l’eucalyptus et de beau tanins souples.

NB Prix de vente par bouteille.

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Description

Pays: France

Service: 16°
Taux d’alcool: 13,5%
Format: 750 ml
Nb de bouteilles par caisse: 3

Type de produit: Vin tranquille

Producteur: Fernand et Laurent Pillot
Description: Le travail à la vigne est conduit en respectant les magnifiques terroirs. Ainsi 9 ha du domaine sont cultivés sans aucun désherbant. D’autre part nous n’utilisons pas d’engrais chimique et les traitements sont réalisés sur les principes de la culture raisonnée. Les vignes sont travaillées à la main. Les vendanges sont réalisées uniquement à la main. Les méthodes allient tradition et modernité : cuverie récente, pressoirs pneumatiques, cuves inox et élevage en fûts de chêne.

Vinification: La récolte est réalisée uniquement à la main puis la vendange est triée sur une table. Les raisins sont alors éraflés à 100% puis mis en cuve pour une première macération à froid de 4-5 jours. Dès que la fermentation alcoolique commence nous pratiquons des pigeages ainsi que des remontages jusqu’à deux fois par jour suivant le millésime. La macération totale pour cette cuvée est d’environ 21 jours. Le marc est pressé lentement et avec une seule rebêche sur un pressoir pneumatique.

Élevage: Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 20 mois avec 80 à 100 % de bois neuf. Pas de collage, pas de filtration pour la plupart des millésimes.

 

Accords: Marier à de la viande sauvage, à une pièce de gibier ou à un fromage bourguignon tel l’Époisses, Cîteaux…

Conservation: plus de 10 ans
Âge des vignes:30 à 47 ans
Rendement:

Critique: 92/100 Burghound pour le 2009 92/100 Burghound pour le 2008 15/20 Bourgogne Aujourd’hui pour le 2008. 16/20 Gault Millau 2011 pour le 2007: « Ce cru mythique de Pommard a fait naître un vin qui se distingue nettement du reste de la gamme du domaine, par une profondeur et persistance aromatique remarquables. Il a basculé dans un registre aromatique tertiaire. » Pour le 2006: 91/100 Bourghound. * Guide Hachette 2010 Coup de coeur Gault Millau 2010 pour l’ensemble du domaine

Site web: http://www.vinpillot.com