Dom. F. & L. Pillot Les Prarons Dessus 2016

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NB Prix de vente par bouteille.
Couleur: Rouge
Description: Le domaine de 15 ha se transmet depuis 4 générations. En 1988, il a été repris par Laurent Pillot qui l’a agrandi en 1992 et 2001. Le travail à la vigne est conduit en respectant les magnifiques terroirs. Ainsi 9 ha du domaine sont cultivés sans aucun désherbant, l’autre partie le sera bientôt. D’autre part aucun engrais chimique n’est utilisé et les traitements sont réalisés sur les principes de la culture raisonnée. Les vignes sont travaillées à la main pour la plupart des travaux: taille, palissage, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges vertes et quelques fois piochages. Les vendanges sont réalisées uniquement à la main. Les méthodes allient tradition et modernité : cuverie récente, pressoirs pneumatiques, cuves inox et élevage en fûts de chêne.

Cette parcelle de 0.31 ha est plantée sur un sol rouge, argilo-calcaire et très pierreux. En témoigne la présence de nombreux « murger ». Ce sont des empilements de pierres extraites à la main des vignes par nos ancêtres.

Région: BOURGOGNE

Appellation: Santenay

En stock

Description

Vinification: La récolte est réalisée uniquement à la main puis la vendange est triée sur une table. Les raisins éraflés sont alors immédiatement pressés sur un pressoir pneumatique. Macération à froid pour quelques jours, pigeages réguliers et régulation des températures. Le jus de raisin est légèrement décanté puis mis en fûts.

Élevage: 20 % de fût neuf, chêne français

Taux d’alcool: 13,5%

Format: 750 ml

Nb de bouteilles par caisse:6

Type de produit: Vin tranquille

Pays: France

Encepagement: 100% Pinot Noir

Type de produit: Vin tranquille

Producteur : Fernand et Laurent Pillot

Site web: http://www.vinpillot.com

Accords: S’associe après quelques années aux plats mitonnés, le boeuf bourguignon mais aussi les fromages locaux comme le Citeaux, le Roblochon…

Conservation: 6

Service: 16

Dégustation: Robe pourpre, il exprime des arômes printaniers de violette, de fruits rouges et une bouche intense aux tanins ferme. Son caractère affirmé confirme de bonne disposition pour la garde.

Critique:

Âge des vignes:

Rendement: