Dom. F. & L. Pillot Les Champgains 2015

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NB Prix de vente par bouteille.
Couleur: Blanc
Description: Le domaine de 15 ha se transmet depuis 4 générations. En 1988, il a été repris par Laurent Pillot qui l’a agrandi en 1992 et 2001. Le travail à la vigne est conduit en respectant les magnifiques terroirs. Ainsi 9 ha du domaine sont cultivés sans aucun désherbant, l’autre partie le sera bientôt. D’autre part aucun engrais chimique n’est utilisé et les traitements sont réalisés sur les principes de la culture raisonnée. Les vignes sont travaillées à la main pour la plupart des travaux: taille, palissage, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges vertes et quelques fois piochages. Les vendanges sont réalisées uniquement à la main. Les méthodes allient tradition et modernité : cuverie récente, pressoirs pneumatiques, cuves inox et élevage en fûts de chêne. 

La parcelle de 0.34 ha du Champgains fut replantée en 2002 à côté du domaine familiale après avoir laissé le sol reposer sans culture et sans engrais pendant 5 ans. Il en a résulté une jeune vigne saine et offrant une récolte déjà très mature.

Région: BOURGOGNE

Appellation: Chassagne-Montrachet 1er Cru

En stock

Description

Vinification: La récolte est réalisée uniquement à la main puis la vendange est triée sur une table. Les raisins sont alors immédiatement pressés sur un pressoir pneumatique. Le jus de raisin est légèrement décanté puis mis en fûts. La fermentation se déroule alors à l’intérieur du fût pendant environ 1 à 2 mois.

Élevage: Le vin est conservé en fûts de chêne français pendant 11 mois, sur lies. Cette cuvée comporte 40 % de bois neuf.

Taux d’alcool:13,5%

Format:750 ml

Nb de bouteilles par caisse:3

Type de produit: Vin tranquille

Pays: France

Encepagement:100% Chardonnay

Type de produit: Vin tranquille

Producteur: Fernand et Laurent Pillot

Site web: http://www.vinpillot.com

Accords: Vin de race, élancé … pour les poissons grillés, langoustes et les crustacés. Aussi sur un riz de veau !

Conservation: 3 à 10

Service: 10-12

Dégustation: Se montre chaleureux, long et gras en bouche. Il affirme une jolie persistance aromatique: la fleur, le citron confit… la finale est ronde et portée par une délicate acidité.

Critique: 90/100 Burghound pour le 2008 Pour le 2007: 89/100 Burghound qui écrit : « A relatively high-toned nose of rose petal, lemon zest and white peach gives way to nicely round, supple and forward middle weight flavors that aren’t especially dense but there is a certain elegance and refinement, all wrapped in a citrusy, punchy and persistent finish. This is quite good for such young vines. »

Âge des vignes:9

Rendement: