Dom. F. & L. Pillot Les Caillerets 2015

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NB Prix de vente par bouteille.
Couleur: Blanc
Description:Le domaine de 15 ha se transmet depuis 4 générations. En 1988, il a été repris par Laurent Pillot qui l’a agrandi en 1992 et 2001. Le travail à la vigne est conduit en respectant les magnifiques terroirs. Ainsi 9 ha du domaine sont cultivés sans aucun désherbant, l’autre partie le sera bientôt. D’autre part nous n’utilisons pas d’engrais chimique et les traitements sont réalisés sur les principes de la culture raisonnée. Les vignes sont travaillées à la main pour la plupart des travaux: taille, palissage, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges vertes et quelques fois piochages. Les vendanges sont réalisées uniquement à la main. Les méthodes allient tradition et modernité : cuverie récente, pressoirs pneumatiques, cuves inox et élevage en fûts de chêne. 

Cette petite parcelle de 0.28 ha, un premier cru peu connu, est situé en haut du village de Meursault. en direction de Volnay. la terre est rouge et très pierreuse. Il en résulte une maturité précoce du raisin, particulièrement en année chaude.

Région: BOURGOGNE

Appellation:Meursault 1er Cru

En stock

Description

Vinification: La récolte est réalisée uniquement à la main puis la vendange est triée sur une table. Les raisins sont alors immédiatement pressés sur un pressoir pneumatique. Le jus de raisin est légèrement décanté puis mis en fûts. La fermentation se déroule alors à l’intérieur du fût pendant environ 1 à 2 mois.

Élevage: Le vin est conservé en fûts de chêne français pendant 11 mois, sur lies. Cette cuvée comporte 50 % de bois neuf.

Taux d’alcool: 13,5%

Format: 750 ml

Nb de bouteilles par caisse: 3

Type de produit: Vin tranquille

Pays: France

Encepagement: 100% Chardonnay

Type de produit: Vin tranquille

Producteur: Fernand et Laurent Pillot

Site web: http://www.vinpillot.com

Accords: Sa texture, ses arômes finement épicés s’accordent à merveille avec les poissons, mais aussi les viandes blanches en sauce ou à la crème.

Conservation: 3 à 10

Service: 10-12

Dégustation: C’est un vin raffiné d’une texture veloutée en bouche. le nez e4st ample et il livre une palette d’arômes de fleurs blanches puis de fruits exotiques, de pain grillé avec une légère minéralité.

Critique: 91/100 Burghound pour le 2008 17/20 Gault Millau 2011 pour le 2008: « Salifié et iodé, comme les plus grands vins de Bourgogne blanc, mais aussi finement poudré, dans une ambiance florale. La chaleur apporte une belle sensualité à ce vin aérien. » Pour le 2007: 92/100 Wine Spectator qui écrit : « Lovely aromas of lime blossom, oak spice and peach signal this enticing white. There’s more oak now on the palate, with citrus underneath and a spice and pastrylike aftertaste. Nicely balanced, with a long finish. Best from 2011 through 2022. » 91/100 Burghound qui écrit : « A discreet hint of pain grillé sets off an elegant but tight and backward nose that reveals little save soft hints of complex rose petal and pear aromas that are followed by round and rich yet precise and intense medium weight flavors underpinned by driving intensity and a mineral-suffused finish that goes on and on. This is really very fine and I like the linearity of the tension-filled finish. Really lovely juice. » 16/20 Bettane & Desseauve Coup de coeur Gault Millau 2010 pour l’ensemble du domaine 15.5/20 Gault Millau 2010

Âge des vignes:

Rendement: