Dom. F. & L. Pillot Charmots 2015

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Couleur: Rouge
Région: BOURGOGNE
Appellation: Pommard 1er Cru

Encepagement: 100% Pinot Noir

Dégustation:Le vin présente une couleur grenat, un nez de fruits noirs, cassis, myrtille qui évolue sur des notes de torréfaction. La bouche est ample sur une structure ronde et délicate, sans dureté tannique.

Jeune, ce vin porte une robe cerise noir et offre au palais le charme croquant du raisin frais

NB Prix de vente par bouteille.

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Description

Pays: France

Service: 16°
Taux d’alcool: 13,5%
Format: 750 Ml
Nb de bouteilles par caisse: 3

Type de produit: Vin tranquille

Producteur :Fernand et Laurent Pillot
Description: Le domaine de 15 ha se transmet depuis 4 générations. En 1988, il a été repris par Laurent Pillot qui l’a agrandi en 1992 et 2001. Le travail à la vigne est conduit en respectant les magnifiques terroirs. Ainsi 9 ha du domaine sont cultivés sans aucun désherbant, l’autre partie le sera bientôt. D’autre part nous n’utilisons pas d’engrais chimique et les traitements sont réalisés sur les principes de la culture raisonnée. Les vignes sont travaillées à la main pour la plupart des travaux: taille, palissage, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges vertes et quelques fois piochages. Les vendanges sont réalisées uniquement à la main. Les méthodes allient tradition et modernité : cuverie récente, pressoirs pneumatiques, cuves inox et élevage en fûts de chêne. 

Sur 0.75 ha en exposition plein sud et quasi-monopole, le 1er Cru Clos de Verger est un vin très rare (deux propriétaires seulement).Site web: http://www.vinpillot.com

Vinification: La récolte est réalisée uniquement à la main puis la vendange est triée sur une table. Les raisins sont alors éraflés à 100% puis mis en cuve pour une première macération à froid de 4-5 jours. Dès que la fermentation alcoolique commence nous pratiquons des pigeages ainsi que des remontages jusqu’à deux fois par jour suivant le millésime. La macération totale pour cette cuvée est d’environ 18 jours. Le marc est pressé lentement et avec une seule rebêche sur un pressoir pneumatique.

Élevage: Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 18 mois. avec 40 % de bois neuf. Pas de collage, pas de filtration pour la plupart des millésimes.

Accords:Vous avez dit charmeur, ce vin l’est assurément. Un caractère qui s’affirme avec les années ainsi qu’une texture charnue le prédestine aux viandes comme le gibier à poil, les côtelettes de chevreuil, le râble de lièvre. Pour les fromages, choisissez le munster, le maroilles.

Conservation: 5 à 15 ans
Âge des vignes:
Rendement:

Critique: 92/100 Burghound 16/20 Bourgogne Aujourd’hui pour le 2008. Pour le 2007: 90/100 WS qui écrit: « Fresh and pure, evoking lime, apple, stone and oak spice elements, all tensile and linear thanks to the taut structure. This has nice stony length, but needs time to loosen up a little. Best from 2011 through 2022 » 86-88/100 Bughound qui écrit : « An attractively expressive and notably fresh nose of red pinot and underbrush-infused dark berry fruit aromas merges into detailed and punchy middle weight flavors that possess a supple mid-palate with a similar dusty and rather lean and angular finish that offers a bit more overall depth and length. » 16/20 Bettane & Desseauve 4/7 étoiles pour l’ensemble du domaine, Gault Millau 2011. 16.5/20 Gault Millau 2011 pour le 2007. Coup de coeur Gault Millau 2010 pour l’ensemble du domaine 16/20 Gault Millau 2010 * Guide Hachette 2010