Dom. F. & L. Pillot Aligoté 2016

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NB Prix de vente par bouteille.
Couleur: Blanc
Description:Le domaine de 15 ha se transmet depuis 4 générations. En 1988, il a été repris par Laurent Pillot qui l’a agrandi en 1992 et 2001. Le travail à la vigne est conduit en respectant les magnifiques terroirs. Ainsi 9 ha du domaine sont cultivés sans aucun désherbant, l’autre partie le sera bientôt. D’autre part aucun engrais chimique n’est utilisé et les traitements sont réalisés sur les principes de la culture raisonnée. Les vignes sont travaillées à la main pour la plupart des travaux: taille, palissage, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges vertes et quelques fois piochages. Les vendanges sont réalisées uniquement à la main. Les méthodes allient tradition et modernité : cuverie récente, pressoirs pneumatiques, cuves inox et élevage en fûts de chêne.

Sur 1.40 ha, quatre parcelles au sol très calcaire composent cette cuvée de Chassagne-Montrachet blanc. Les deux principales situées non loin du village portent des noms charmants: La Bergerie et Le Chêne.

Région: BOURGOGNE

Appellation: Bourgogne Aligoté

En stock

Description

Vinification: La récolte est réalisée uniquement à la main puis la vendange est triée sur une table. Les raisins sont alors immédiatement pressés sur un pressoir pneumatique. Le jus de raisin est légèrement décanté puis mis en fûts.

Élevage: Le vin est conservé en fûts de chêne français (25% neuf) pendant 11 à 12 mois.

Taux d’alcool: 13,5%

Format:750 ml

Nb de bouteilles par caisse: 12

Type de produit: Vin tranquille

Pays: France

Encepagement: 100% Aligoté

Type de produit: Vin tranquille

Producteur Fernand et Laurent Pillot

Site web: http://www.vinpillot.com

Accords:C’est le compagnon idéal de la charcuterie Bourguignonne. Il s’associe merveilleusement avec le Jambon persillé mais aussi avec les escargots, ou bien les cuisses de grenouilles.

D’autre part, sa vivacité permet de le servir avec des crustacés, des huîtres ou sur un plateau de fruits de mer.

À l’apéritif en jeunesse.

Conservation: 7

Service: 10-12

Dégustation:L’Aligoté est un cépage rustique, il se plaît particulièrement bien sur nos coteaux de Bourgogne. Il produit un vin blanc parfumé et vif, aux arômes de pêche, de citron, d’acacia et de fleurs.

Il se conserve facilement, mais il se boit jeune entre 1 et 3 ans.

Critique: 4/7 étoiles pour l’ensemble du domaine, Gault Millau 2011. 16/20 Gault Millau 2011 pour le 2008.

Âge des vignes:

Rendement: