Champagne Ludovic David Brut

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Couleur: Blanc
Région: CHAMPAGNE
Appellation: Champagne

Encépagement: Assemblage de Pinot Noir et de Meunier

Dégustation: 

NB Prix de vente par bouteille.

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Description

Pays: France

Service:
Taux d’alcool:12%
Format:750 ml
Nb de bouteilles par caisse:6

Type de produit: Champagne

Producteur: Ludovic David
Description: Parfaitement situé au coeur de la Vallée de la Marne, à 12 kms au Nord-Ouest d’Epernay, Villiers-Sous-Châtillon est un village de caractère empreint de la plus pure tradition Champenoise. La parfaite exposition plein sud du vignoble de 9ha à flancs de coteaux, sur une terre riche argilo-calcaire, donne aux raisins un contexte parfait pour un épanouissement optimal. 

Fils de la Maison, Ludovic David commercialise sa propre marque depuis 1986, année ou il reprit le flambeau familial. À travers le savoir transmis par trois générations, il élabore son champagne avec passion, dans le respect des coutumes ancestrales enseignées par son père. C’est pourquoi de la vendange au pressurage, de la première fermentation à la « prise de mousse », du remuage au dégorgement jusqu’à l’habillage et l’expédition, Ludovic gère toutes les étapes de la fabrication. L’assemblage des cuvées reste par contre un rituel familial, que Ludovic tient à partager avec son père. Au sein de la cuverie, ils assemblent et dégustent avec minutie et rigueur, afin d’obtenir le meilleur des champagnes, celui que vous appréciez tout au long de l’année pour son bouquet, sa fraîcheur et sa régularité.

Vinifiée en bouteille spéciale de type « trentenaire », la Cuvée Prestige bénéficie d’un assemblage issu de la première presse des meilleures vendanges.

Vinification: Vendanges en septembre sur 8 jours environ, entièrement manuelles. Une première fermentation en cuve suivi de la fermentation malolactique, filtrages, et assemblage. Puis la deuxième fermentation en bouteille, et prise de mousse.

Élevage: Les bouteilles sont mises en cave 36 mois, avant commercialisation.

Accords: Vin léger et vif par excellence, il conviendra parfaitement pour l’apéritif et s’adaptera à merveille avec les entrées, les fruits de mer et les poissons au cours d’un repas.

Conservation:
Âge des vignes:4 à 60 ans
Rendement:

Critique: 14/20 Guide des Champagnes Gwénaël REVEL 2011 et 2012
Site web: http://www.champagne-david.com/