Vinification: La vendange est éraflée à 100%, non foulée. Vinification traditionnelle, démarrage de la fermentation par les levures indigènes, après une période de macération à froid (16°c) de 9 jours. Cuvaison de 20 jours avec pigeages réguliers. Régulation des températures.
Élevage: Elevage en fûts de chêne pendant 16 à 18 mois. Pourcentage de fût neuf final 80 %. Mise en bouteille au Domaine par nos soins sans collage, ni filtration selon les rythmes de la lune.
Taux d’alcool:
Format: 750 ml
Nb de bouteilles par caisse:
Type de produit:
Pays: France
Encepagement: 100% pinot noir
Type de produit:
Producteur:
Site web:
Accords:
Conservation: plus de 10
Service: 16-18
Dégustation:
Critique: 18/20 Guide de la RVF 2012 pour le 2009 6/7 étoiles (exceptionnel) pour l’ensemble du domaine, Gault Millau 2011. * * Guide Hachette 2011 pour le 2008: « Un vin dense et superbe qui atteindra sa plénitude dans dix ans » 92-94/100 Burghound (barrel)
Âge des vignes:
Rendement:


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Vinification: La vendange est éraflée à 100%, non foulée. Démarrage de la fermentation par les levures indigènes, après une période de macération à froid (16°C). Cuvaison de 19 jours avec peu de pigeages. Régulation des températures.
Élevage: Elevage en fûts de chêne pendant 16 à 18 mois. Pourcentage de fût neuf final 40 à 60 %. Mise en bouteille au Domaine par nos soins sans collage, ni filtration selon les rythmes de la lune.
Taux d’alcool:
Format: 750 ml
Nb de bouteilles par caisse:
Type de produit:
Pays: France
Encepagement: 100% pinot noir
Type de produit:
Producteur:
Site web:
Accords:
Conservation: 10
Service: 16
Dégustation:
Critique: 18/20 Guide de la RVF 2012 pour le 2009 6/7 étoiles (exceptionnel) pour l’ensemble du domaine, Gault Millau 2011 18/20 Gault Millau 2011 pour le 2008:  » Dans une expression très pure du pinot noir, le nez charme, sur des touches de petits fruits des bois, glissant vers des notions fumées. Le pinot s’étire en bouche, avec classe raffinement et équilibre.  » 17/20 Les meilleurs vins de France 2011 pour le 2008. * Guide Hachette 2011 pour le 2008: « …ce vin montre une finesse et une élégance fort plaisante. Les fruits rouges et le boisé se marient très bien, formant un ensemble délicat qui se dégustera dans cinq ans. » 90/100 Burghound 18.5/20 Les meilleurs vins de France 2010 pour le 2007. * Guide Hachette 2010 pour le 2007 18,5/20 Gault Millau 2010 pour le 2007 89-90/100 Wine Advocate pour le 2005. Le Guide Fleurus des Vins 2007 a écrit : « Un domaine au sommet de son art, à découvrir pour la pureté et la finesse de ses vins » .
Âge des vignes:
Rendement:


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Vinification:
Élevage:
Taux d’alcool:
Format: 750 ml
Nb de bouteilles par caisse:
Type de produit:
Pays: Espagne
Encepagement:
Type de produit:
Producteur:
Site web:
Accords:
Conservation:
Service:
Dégustation:
Critique:
Âge des vignes:
Rendement:


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Vinification: Vendange manuelle dans des caisses, puis passage de la récolte sur table de tri. Vendange éraflée à 100%, non foulée. Les raisins sont pressés et le moût est mis en cuve inox. Début de la fermentation en cuve puis passage en fût de chêne à la moitié de la fermentation alcoolique. Régulation des températures.
Élevage: Elevage en fûts pendant 12 mois. Pourcentage maximum de fût neuf : 0 à 15 %. Filtration et mise en bouteille au Domaine par nos soins, selon les rythmes de la lune.
Taux d’alcool:
Format: 750 ml
Nb de bouteilles par caisse:
Type de produit:
Pays: France
Encepagement: 100% chardonnay
Type de produit:
Producteur:
Site web:
Accords:
Conservation:
Service: 8-10
Dégustation:
Critique: 6/7 étoiles (exceptionnel) pour l’ensemble du domaine, Gault Millau 2011 15,5/20 Gault Millau 2011 pour le 2008: « Une note d’élevage très délicatement fumée habille le nez sur des touches de brioche et de beurre frais. Une rondeur rafraîchissante guide la bouche vers des notes de fruits jaunes pochés. » Le Guide Gault Millau 2008 a donné 3 grappes et un coup de coeur pour l’ensemble du domaine a écrit : “Merveilleux vins que les précieux flacons de ce domaine.” Le Guide Fleurus des Vins 2007 a écrit : « Un domaine au sommet de son art, à découvrir pour la pureté et la finesse de ses vins », pour le 2006.
Âge des vignes:
Rendement:


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Vinification: Passage de la récolte sur 2 tables de tri. La vendange est éraflée à 100%, non foulée. Démarrage de la fermentation par les levures indigènes, après une période de macération. Pas d’enzymage. Pas de tannisage. Pratique de quelques remontages et pigeages. Durée minimum de cuvaison : 19 jours.
Élevage: Elevage en fûts de chêne de 14 à 18 mois. Pourcentage de fût neuf final 25 %. Mise en bouteille au Domaine par nos soins sans collage, ni filtration selon les rythmes de la lune.
Taux d’alcool:
Format: 750 ml
Nb de bouteilles par caisse:
Type de produit:
Pays: France
Encepagement: 100% pinot noir
Type de produit:
Producteur:
Site web:
Accords:
Conservation:
Service: 16
Dégustation:
Critique: 6/7 étoiles (exceptionnel) pour l’ensemble du domaine, Gault Millau 2011.
Âge des vignes:
Rendement:


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Vinification: Vendange manuelle dans des caisses, puis passage de la récolte sur table de tri. Vendange éraflée à 100%, non foulée. Vinification traditionnelle en cuve ciment, avec démarrage de la fermentation par les levures indigènes, après une période de macération à froid (16°C). Cuvaison de 24 jours avec remontages réguliers. Régulation des températures.
Élevage: Élevage en fûts de chêne pendant 14 à 18 mois. Pourcentage de fût neuf final 30 à 40 %. Mise en bouteille au Domaine par nos soins sans collage, ni filtration selon les rythmes de la Lune.
Taux d’alcool:
Format: 750 ml
Nb de bouteilles par caisse:
Type de produit:
Pays: France
Encepagement: 100% pinot noir
Type de produit:
Producteur:
Site web:
Accords:
Conservation:
Service:
Dégustation: Robe bigarreau noir aux reflets violines, limpide et brillante. Nez élégant exhalant des arômes de petits fruits rouges (framboise, groseille) accompagnés d’un boisé discret. Bouche ronde et grasse construite sur la finesse et des tanins précis et mûrs, bien intégrés. Finale équilibrée d’une bonne persistance. Un pinot noir pur. (Guide Fleurus 2007)
Critique: 18/20 Guide de la RVF 2012 pour le 2009 6/7 étoiles (exceptionnel) pour l’ensemble du domaine, Gault Millau 2011. 90-93/100 Burghound (barrel) pour le 2008. 91-92/100 Wine Advocate pour le 2005. Le Guide Fleurus des Vins 2007 lui a donné 19/20 et écrit : « Un domaine au sommet de son art, à découvrir pour la pureté et la finesse de ses vins » pour le 2004. Le Guide Fleurus des Vins 2006 a donné 19/20 pour le 2003 et 2002.
Âge des vignes:
Rendement:


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Vinification: Vendange manuelle dans des caisses, puis passage de la récolte sur table de tri. Vendange éraflée à 100%, non foulée. Vinification traditionnelle en cuve ciment, avec démarrage de la fermentation par les levures indigènes, après une période de macération de 6 jours à 12-16°C. Cuvaison de 16 jours avec remontages réguliers. Régulation des températures.
Élevage: Elevage en fûts de chêne pendant 14 à 16 mois. Pas de fût neuf dans l’assemblage final. Mise en bouteille au Domaine par nos soins sans collage, ni filtration selon les rythmes de la lune.
Taux d’alcool:
Format: 750 ml
Nb de bouteilles par caisse:
Type de produit:
Pays: France
Encepagement: 100% pinot noir
Type de produit:
Producteur:
Site web:
Accords:
Conservation:
Service: 16
Dégustation:
Critique: 6/7 étoiles (exceptionnel) pour l’ensemble du domaine, Gault Millau 2011 15/20 Gault Millau 2011 pour le 2008:  » Voilà une image séduisante et conviviale du pinot noir. On la retrouve sur une texture friande qui croque sous la dent avec tout un panel de fruits rouges acidulés comme la myrtille et l’airelle. » Les meilleurs vins de France 2011 pour le 2008 écrit: « …est frais, désaltérant, d’un très bel équilibre avec du fond mais des tanins doux et bien présents. » 17/20 Gault Millau 2010 pour le 2007
Âge des vignes:
Rendement:


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Vinification: Passage de la récolte sur 2 tables de tri. La vendange est éraflée à 100%, non foulée. Démarrage de la fermentation par les levures indigènes, après une période de macération. Pas d’enzymage. Pas de tannisage. Pratique de quelques remontages et pigeages. Durée minimum de cuvaison : 19 jours Pressoir pneumatique, séparation des jus de goutte et des jus de presse.
Élevage: Elevage en fûts de chêne de 14 à 18 mois. Pourcentage de fût neuf final 25 %. Mise en bouteille au Domaine par nos soins sans collage, ni filtration selon les rythmes de la lune.
Taux d’alcool:
Format: 750 ml
Nb de bouteilles par caisse:
Type de produit:
Pays: France
Encepagement: 100% pinot noir
Type de produit:
Producteur:
Site web:
Accords:
Conservation:
Service: 16
Dégustation:
Critique: 6/7 étoiles (exceptionnel) pour l’ensemble du domaine, Gault Millau 2011.
Âge des vignes:
Rendement:


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Vinification: Vendange manuelle dans des caisses, puis passage de la récolte sur table de tri. Vendange éraflée à 100%, non foulée. Vinification traditionnelle en cuve ciment, avec démarrage de la fermentation par les levures indigènes, après une période de macération de 6 jours à 12-16°C. Cuvaison de 22 jours avec remontages réguliers. Régulation des températures.
Élevage: Élevage en fûts de chêne pendant 14 à18 mois. Pourcentage de fût neuf final 25 à 30 %. Mise en bouteille au Domaine par nos soins sans collage, ni filtration selon les rythmes de la lune.
Taux d’alcool:
Format: 750 ml
Nb de bouteilles par caisse:
Type de produit:
Pays: France
Encepagement: 100% pinot noir
Type de produit:
Producteur:
Site web:
Accords:
Conservation:
Service: 16
Dégustation:
Critique: 6/7 étoiles (exceptionnel) pour l’ensemble du domaine, Gault Millau 2011 16,5/20 Gault Millau 2011 pour le 2008: « On monte en gamme, avec ce 1er Cru qui nous plonge vers des notes de mine de crayon et d’encre. La structure de bouche est puissante et d’une grande finesse. » 90/100 Wine Advocate pour le 2005 et 2006
Âge des vignes:
Rendement:


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Vinification: Assemblage de deux cépages : moitié pinot noir, moitié gamay. Vendange manuelle dans des caisses puis passage de la récolte sur deux tables de tri. La vendange est éraflée à 100%, non foulée. Démarrage de la fermentation par les levures indigènes, après une période de macération. Pas d’enzymage. Pas de tannisage. Pratique de quelques remontages et pigeages. Durée totale de 12 à 20 jours. Pressoir pneumatique.
Élevage: Elevage en fûts de chêne pendant 14 mois. Mise en bouteille au Domaine par nos soins sans collage, ni filtration selon les rythmes de la lune.
Taux d’alcool:
Format: 750 ml
Nb de bouteilles par caisse:
Type de produit:
Pays: France
Encepagement: 50% Pinot Noir et 50% Gamay
Type de produit:
Producteur:
Site web:
Accords:
Conservation:
Service: 16
Dégustation:
Critique:
Âge des vignes:
Rendement:


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