Emmanuel Darnaud Les Trois Chênes 2015

Vinification: Vendange manuelle. Égrappage et macération à froid puis fermentation en cuves ouvertes (béton ou bois) avec un contrôle régulier des températures. Sur ces 25 jours, pigeages et remontages réguliers.
Élevage: Le vin est ensuite mis « en pièces » pour 12-15 mois (barriques neuves et d’un vin) puis la mise en bouteille à la propriété.
Taux d’alcool:
Format: 750 ml
Nb de bouteilles par caisse:
Type de produit:
Pays: France
Encepagement: 100% Syrah
Type de produit:
Producteur:
Site web:
Accords: Ce vin de par sa structure et sa grande profondeur, demande des cuisines de goût et de texture: Lièvre à la Royale, boeuf en croûte, côte de boeuf épaisse et bien persillée (maturée) poêlée, vieille mimolette
Conservation: 6-7
Service: 17
Dégustation: Nez : Discret et complexe. Première sensation marquée par le fruit noir : la mûre / le cassis. Après aération, apparition de pointes épicées et minérales Bouche : Riche et concentrée. La bouche est « bâtie » sur des tanins fermes, denses, profonds. Ce vin est à la fois structuré et serré mais également d’une immense finesse. Un contraste saisissant
Critique: 15/20 Guide de la RVF 2012 pour le 2009 15/20 Guide de la RVF 2011 pour le 2008 et qui écrit: « Concentrés, mûrs mais sans pesanteur, ses vins sont généreux et immédiats. » 15/20 Gault Millau 2011 pour le 2008: « Un très beau vin qui « terroite » avec une certaine mâche et une puissance de volume. Le nez est de suie, d’encre, de pruneau, de vanille, de rose aussi. Les épices complètent la palette aromatique. » 16/20 Revue du Vin de France novembre 2009 pour le 2007
Âge des vignes:
Rendement: 40

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