Dom. Les Éminades Silice 2016

Vinification: Les grappes sont pressées lentement et les levures indigènes partent en fermentation spontanée.
Élevage: Le vin est rapidement placé en barriques de un vin, et élevé pendant 10 mois sur lies en fûts avec des batonnages réguliers.
Taux d’alcool:
Format: 750 ml
Nb de bouteilles par caisse:
Type de produit:
Pays: France
Encepagement: 100% sauvignon blanc
Type de produit:
Producteur:
Site web:
Accords: Poisson sauce au beurre, viandes blanches, mets asiatiques et certains fromages.
Conservation: 5 à 8
Service: 12
Dégustation: La robe est dorée et le nez déploie une très subtile palette aromatique, aux fines nuances d’agrumes, de fruits exotiques et de laurier. Un vin d’une fraîcheur et d’une minéralité peu commune.
Critique: 16/20 Les Meilleurs Vins de France 2012 pour le 2009 16/20 La Revue du Vin de France # 545 oct 2010 pour le 2008 et qui écrit: « Très appétant, finement grillée, Silice nous enchante par son caractère digeste et précis. Il s’avère d’autant plus étonnant lorsqu’on sait qu’il s’agit d’une cuvée de pure sauvignon blanc, ce qui laissera perplexes quelques vignerons de Loire qui n’imaginent pas tant de fraîcheur dans le Sud… » 16,5/20 Gault Millau 2011 pour le 2008: « …ce vin jouit d’une superbe définition aromatique riche de notes fumées, de pomme golden et de pêche de vigne. La bouche est tendue, digeste et minérale, l’équilibre est superbe. » 16,5/20, Les meilleurs vins de France 2010 pour le 2007.
Âge des vignes:
Rendement: 32

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