Dom. de Brau Pure Pinot Noir 2016

Vinification: Une jeune vigne plantée a 4500 pieds/ha sur un terrain drainé exposé au Nord. Lieu dit Majelus. Vendangée début septembre la cueillette, qui s’étale sur plus d’un mois est principalement mécanique, pour l’instant. Elle est effectuée dans le respect de l’évolution des maturités de chaque cépage. La vendange est égrappée et les levures présentes sur le raisin assurent la fermentation en cuves béton et inox. Apport limité de soufre et remontage en douceur pour l’aération afin de n’extraire que le meilleur. « Infusion » plus ou moins longue avec des dégustations nombreuses qui décident du moment du pressurage (pneumatique). 9800 bouteilles.
Élevage: Malolactique en fûts de 2 vins.
Taux d’alcool:
Format: 750 ml
Nb de bouteilles par caisse:
Type de produit:
Pays: France
Encepagement: 100% Pinot Noir
Type de produit:
Producteur:
Site web:
Accords:
Conservation:
Service:
Dégustation: Griottes, ample et généreux.
Critique:
Âge des vignes:
Rendement: 36

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