Dom. de Brau Pure Cabernet Sauvignon 2015

Vinification: Vigne de plus de 25 ans, plantée à 4000 pieds/ha, lieu dit Pinède de Brau. La cueillette, qui s’étale sur plus d’un mois est principalement mécanique, pour l’instant. Elle est effectuée dans le respect de l’évolution des maturités de chaque cépage. La vendange est égrappée et les levures présentes sur le raisin assurent la fermentation en cuves béton et inox. Apport limité de soufre et remontage en douceur pour l’aération afin de n’extraire que le meilleur. « Infusion » plus ou moins longue avec des dégustations nombreuses qui décident du moment du pressurage (pneumatique). 20 000 bouteilles.
Élevage:
Taux d’alcool:
Format: 750 ml
Nb de bouteilles par caisse:
Type de produit:
Pays: France
Encepagement: 100% Cabernet Sauvignon
Type de produit:
Producteur:
Site web:
Accords:
Conservation:
Service:
Dégustation: Cassis, complexe, charpenté.
Critique: Millésime 2010 AMPHORE 2012 OR Millésime 2009 AMPHORE 2011 OR
Âge des vignes:
Rendement: 48

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