Dom. Arlaud Morey Saint-Denis 2015

Vinification: Passage de la récolte sur 2 tables de tri. La vendange est éraflée à 100%, non foulée. Démarrage de la fermentation par les levures indigènes, après une période de macération. Pas d’enzymage. Pas de tannisage. Pratique de quelques remontages et pigeages. Durée minimum de cuvaison : 19 jours Pressoir pneumatique, séparation des jus de goutte et des jus de presse.
Élevage: Élevage en fûts de chêne de 14 à 18 mois. Pourcentage de fût neuf final 25 %. Mise en bouteille au Domaine par nos soins sans collage, ni filtration selon les rythmes de la lune.
Taux d’alcool:
Format: 750 ml
Nb de bouteilles par caisse:
Type de produit:
Pays: France
Encepagement: 100% pinot noir
Type de produit:
Producteur:
Site web:
Accords:
Conservation: 5
Service: 16-18
Dégustation:
Critique: 6/7 étoiles (exceptionnel) pour l’ensemble du domaine, Gault Millau 2011
Âge des vignes:
Rendement:

This entry was posted in Non classé. Bookmark the permalink.