Château Peybonhomme Quintessence 2014

Vinification: Cueillette manuelle; pas de chaptalisation; fermentation alcoolique réalisée exclusivement à partir des levures indigènes des raisins; macération fermentaire d’environ 3 semaines; 7 soutirages avec aération; assemblage après fermentation malolactique.
Élevage: Élevage en barriques neuves pendant un an; pas de collage, juste une légère filtration à la mise en bouteilles sur plaques cellulose de 7 à 8 microns pour respecter la structure du vin.
Taux d’alcool:
Format: 750 ml
Nb de bouteilles par caisse:
Type de produit:
Pays: France
Encepagement: 85% merlot et 15% cabernet-franc
Type de produit:
Producteur:
Site web:
Accords:
Conservation:
Service: 16 à 18
Dégustation: La robe a une belle teinte grenat frangée de violet. Le nez est complexe, avec des notes épicées, de vanille, de violette avec une touche de fumé. On retrouve des tanins agréables et veloutés en bouche, avec des fruits noirs, de la réglisse et une grande longueur.
Critique:
Âge des vignes:
Rendement:

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